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端午黄鳝赛人参!吃黄鳝的6个好处和4个禁忌都需了解

2020-6-25 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 端午节不仅仅吃粽子,有些地方还有吃“五红五黄”的习俗,黄鳝就是“五黄”之一。端午前后,在沟渠、小河以及田埂边的泥洞或石缝中,都可以抓到黄鳝。古人讲究“不时不食”,而这个时节的黄鳝最肥美、肉质最嫩,不...

端午节不仅仅吃粽子,有些地方还有吃“五红五黄”的习俗,黄鳝就是“五黄”之一。端午前后,在沟渠、小河以及田埂边的泥洞或石缝中,都可以抓到黄鳝。古人讲究“不时不食”,而这个时节的黄鳝最肥美、肉质最嫩,不仅吃起来味道好,对身体也有较好的滋补效果,所以民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。那么,吃黄鳝有哪些好处,吃黄鳝需要注意什么呢?

黄鳝的营养价值

配资网利率 黄鳝,民间称鳝鱼,与泥鳅、甲鱼、乌龟并称“四大河鲜”。黄鳝肉嫩味鲜,口感软滑无刺,全身只有一根三棱刺,营养价值甚高。据测定,每100克黄鳝含蛋白质18克、脂肪1.4克、胆固醇126毫克、维生素A50微克、胡萝卜素1.4微克、视黄醇78微克、维生素E1.34毫克、核黄素0.98毫克、硫胺素0.06毫克、钾263毫克、钠70.2毫克、钙42毫克、镁18毫克、铁2.5毫克、锰2.22毫克、锌1.97毫克、磷206毫克、铜0.05毫克、硒34.56微克。除此之外,黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂。

吃鳝鱼的好处

1、增强脑力

黄鳝中富含DHA和卵磷脂,它们是脑细胞不可缺少的营养。美国的一项试验研究资料表明,经常摄取卵磷脂,可让记忆力提高20%。故而食用黄鳝可以起到滋补大脑、增强记忆力的作用。另外,黄鳝中所含的脂肪大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪对促进脑力发育有帮助,并且还有助于延缓老年人记忆力衰退。

2、滋补身体

配资网利率 黄鳝中的蛋白质含量高达18%,属于高蛋白质食物。蛋白质是人体免疫力的基石,合理补充富含优质蛋白质的食物,有利于细胞的生长更新和代谢,同时可以增强体魄。所以,在病后、产后等虚弱时节适量食用黄鳝,能够促进身体恢复,是较为理想的滋补品。

3、调节血糖

配资网利率 黄鳝中含有一种特殊物质——鳝鱼素,这种成分有清热解毒、凉血止痛等功效。另有研究发现,鳝鱼素能够帮助胰岛调节血糖,有利于机体稳定血糖,加之黄鳝中的胆固醇和脂肪含量极少,因而是糖尿病患者的理想食物。

4、保护视力

配资网利率 黄鳝中也含有较多的维生素A,它是维持正常的视觉、黏膜上皮细胞的完整必需的成分。所以,食用黄鳝还能起到增强视力、改善或预防夜盲症的作用。

5、提升阳气

配资网利率 《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、除风湿等功效。中医认为,端午前后为一年中人体阳气最盛的时候,阳气不足的人在这个时节适当吃些黄鳝,可以提升阳气,起到冬病夏治的目的。

6、促进骨骼发育

配资网利率 黄鳝中还含有丰富的磷元素,这种矿物质是除钙以为,体内含量较多的一种微量元素,对皮肤、骨骼和免疫系统等都有重要影响。人体内如果缺乏磷,可能导致佝偻病、骨骼钙化等问题。

吃黄鳝的注意事项

1、上火的人不宜吃黄鳝

配资网利率 黄鳝是温补性很强的食物,能够补气养血。但是对于有炎症或上火的人群,则不宜食用,以免“火上浇油”。

2、黄鳝要煮熟了才吃

首先,寄生在黄鳝体内的寄生虫很多,如果是爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片,未烧熟煮透,这些寄生虫没有被杀死,人食用后就会被感染。所以,烹饪黄鳝时应多加热一会儿,一般需要在100℃的高温下煮4~5分钟。

配资网利率 其次,黄鳝的血液有毒,误食的话会损害口腔及消化道黏膜并对其产生刺激,严重的还会损坏人的神经系统。但这种毒素不耐热,煮熟后就没有毒性了。

3、不宜过量食用

配资网利率 黄鳝一次不能吃太多,否则会引起消化不良,还可能诱发旧疾。

4、部分人群不宜食用

配资网利率 从中医来说,黄鳝属于动风食品,患有瘙痒性皮肤病、支气管炎、疥疮等疾病的人不宜吃。

小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必须合理搭配才能营养全面,营养均衡是股票 的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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